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Apr 27, 2024

欧州心臓病学会の年次総会で発表された研究が行動を促す

ある専門家は、超加工食品は高血圧、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクを大幅に上昇させると報告しており、世界中の政府への警鐘となるべきだとある専門家は述べている。

シリアル、プロテインバー、炭酸飲料、インスタントミール、ファストフードなどの高度に加工された品目の消費は近年、世界的に急増しています。 英国と米国では現在、平均的な食事の半分以上が超加工食品（UPF）で構成されています。 一部の人々、特に若年層、貧困層、恵まれない地域出身の人々にとっては、UPF を 80% も含む食事が一般的です。

スターク氏の新たな研究は、UPFが直接引き起こしている「被害の津波」を暴露していると専門家が主張する証拠をさらに増やしている。 世界最大の心臓会議で発表された 2 つの大規模な研究は、UPF が心血管の健康に壊滅的な影響を与えていることを示しました。

1万人の女性を15年間追跡した最初の研究では、食事中のUPFの割合が最も高い女性は、最も低い女性に比べて高血圧を発症する可能性が39％高いことが判明した。 これは、学者らが塩分、砂糖、脂肪の影響を調整した後でも当てはまりました。

高血圧は、心臓病、末梢動脈疾患、大動脈瘤、腎臓病、血管性認知症などの重篤な心臓病のリスクを高めます。

2番目の研究は、32万5,000人以上の男女を対象としたゴールドスタンダードのメタ分析で、UPFを最も多く摂取した人は、心臓発作、脳卒中、狭心症などの心血管イベントを起こす可能性が24％高いことが示された。

カロリー摂取量における毎日の UPF 消費量が 10% 増加すると、心臓病のリスクが 6% 増加しました。 中国・西安の第四軍事医科大学が主導した研究によると、UPFが食事に占める割合が15％未満の人は心臓病のリスクが最も低いという。

この研究結果は、アムステルダムで開催された欧州心臓病学会の年次総会で明らかにされ、数千人の世界有数の心臓医師、科学者、研究者がこの研究について説明を受けました。 この結果を受けて、専門家からは早急な対応を求める声が上がった。

超加工食品とは、製造時に複数の工程を経た商品のことです。 塩分や糖分が多く含まれていることが多く、添加物や保存料が含まれている場合もあります。 多くの場合、これらの食品は繊維が少なく、新鮮な果物や野菜、プレーンヨーグルト、自家製パンなど、生鮮食品や加工を最小限に抑えた食品に含まれる栄養素が不足しています。

これまでの研究では、高レベルの超加工食品の摂取と、肥満、2型糖尿病、がんなどのさまざまな健康問題との関連性が指摘されている。

最初の研究に携わった研究者の一人であるシドニー大学のアヌシュリヤ・パント氏はアムステルダムで記者団に対し、市販のサンドイッチ、ラップ、スープ、低脂肪など、健康的だと思い込んでいる食品が多くの人に知られていないと語った。ヨーグルトは実際にはUPFでした。 「あなたが健康だと思っている食べ物が、実際には高血圧の発症に寄与している可能性があります」と彼女は言う。

一般的に女性は男性よりも多くのUPFを摂取しているとパンツ氏は付け加えた。 これが女性に対する超加工食や低脂肪食品のマーケティングによって引き起こされているかどうかを確立するには、さらなる研究が必要です。

世界有数の UPF 専門家の 1 人であり、ベストセラー本『Ultra Processed People』の著者であるクリス・ヴァン・トゥレケン博士は、次のように述べています。心血管疾患のリスク増加と関連しています。

「その多くは『ジャンクフード』としてよく知られているでしょうが、健康的で栄養価が高く、環境に優しく、または減量に役立つとして販売される可能性のある、オーガニックで放し飼いで『倫理的な』UPFもたくさんあります。 パッケージに健康強調表示が記載されているほぼすべての食品には UPF が含まれています。